幾年前，在一項例行的血液檢查後，醫生發現我和我丈夫都有膽固醇增高的現象。經過一些分析，我們決定減少食用紅肉。而且，我們開始去光顧燕麥糠的攤子。
我們用藍莓燕麥餅加楓樹糖漿，來代替過去的培根加蛋當早餐。而且，吉伯斯也開始嘗試燕麥糠鬆餅的作法，來發展自己喜歡的低脂肪口味。我們也因此開始用燕麥鬆餅來代替麵包。在這種吃法下，幾個月內我們的膽固醇就降到標準的範圍了，而且，額外的好處是，我們的體重也減輕了。
每個禮拜，我們差不多要吃掉十二塊雙層的鬆餅。鬆餅的作法，是把所有的材料加入奶油，攪拌約十分鐘，然後再放到烤箱中烤個十五分鐘。
這些鬆餅可以加一些穀類或是水果當早餐吃，或是配上沙拉當作午餐吃，也可以當作是一種低熱量、高纖維的點心。這些鬆餅不僅好吃，而且也很營養。我們希望有一天，可以得知我們的膽固醇指數又下降了，同時，我們也可以繼續地享用這種簡單又健康的食品。
吉伯斯的燕麥鬆餅菜單
二又四分之一杯的燕麥糠
一匙烘烤粉
四分之一杯的糖或是糖漿
二匙切碎的杏仁
一把葡萄乾或藍莓乾
四分之一杯切碎的可可果
四分之一杯的脫脂牛奶
兩個蛋
兩串香蕉
把所有的乾性材料混合在一個碗裡，然後再和其他的材料，放在果菜攪拌機中混合攪拌，直到所有材料完全混合。然後，把打好的混合物，裝入做鬆餅的模型中，留一點空間好放一些配料，如果你放的是藍莓，你可以很容易地放進去填滿模型。
接著，把烤箱的溫度詞到二百五十℃，一直烤到上層稍微焦黃（大約是十分鐘）。如此，大約可以做出一打的鬆餅來。
當鬆餅冷卻後，我們把鬆餅裝在袋子裡，放在冰箱。等我們要吃的時候，再把鬆餅拿出來，用微波爐加熱約三十秒，就可以吃了。