談到簡化飲食，我不得不承認，我心中所謂的美食，只是塗上花生奶油和果醬的三明治罷了。我知道我這種簡化飲食的想法，是無法讓那些美食者接受的。但是，當我們開始要簡化生活時，我決定縮減至少一半的作菜時間。現在，我的作菜時間，最多只要十分鐘。我的意思是，如果我們喜歡的食物，只是玉米片加上沾醬，為什麼我要花很多時間在廚房呢？
除了縮減了一半的作菜時間外，要簡化飲食習慣，還有兩個重點：
第一，即使我真的必須去準備一頓沒有必要的宴會餐，我也會選擇健康和營養的餐點。對我們來說，也就是包括新鮮蔬果和穀物的餐點。
第二，我要我的餐點，是低熱量、低脂肪和低膽固醇的。再者，最好都是新鮮的蔬菜和水果，而且儘量保持它們的原味，水果不加料、糖霜攪拌，蔬菜不加肉汁或乳酪。這麼做，也減少了一半的用肉量，特別是紅肉。
而且，我要完全削減處理食物過程所浪費的時間。
現在，我們的餐點菜單如下：
早餐：當季的新鮮榨柳橙汁和果汁，自製的燕麥鬆餅。
午餐：新鮮水果和未經加工的蔬菜，全麥麵包作成的三明治，一小片烤火雞肉或番茄、胚芽餅。
晚餐：一盤生菜沙拉或冷湯，例如夏天喝義大利番茄湯，或是冬天裡豐盛的蔬菜湯或沙拉，或是蒸生菜。
這些菜單看起來沒有什麼特別的。但是，這些絕對是那些營養專家會推薦給你的菜單。而這些菜單真正特別的地方，是可以幫你省下一半的作菜時間，也可以為你每個月的菜錢，省下一半以上的費用。每當我經過雜貨店時，我按照我在電腦上打出來的菜單來採購，竟然沒有什麼東西需要買的，這是令我又驚訝又高興的。現在，我們要做的是，割捨那些被包裝好的食物，這樣一來，我們也可以減少大量的垃圾食物。