人們習慣把當茶飲用的都稱為茶。市場上非茶之茶甚多，均不屬於茶葉的範疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態出現。例如羅布麻茶、人參茶、杜仲茶。這些茶與真正的Camellia Sinensis是完全不同的植物種屬，可以說沒有一點親緣關係。它們雖不是茶，但又不能稱為假茶，其真正的含義是把這些植物葉或莖葉加工成乾樣後當茶泡飲。因此，這些非茶製品在廣義上便成了茶家族中的成員。
它們可分為兩大類：一類是具有保健作用的，故稱為保健茶，也叫藥茶，是以某些植物莖葉或花作主體，再與少量的茶葉或其他食物作調料配製而成，例如絞股蘭茶；另一類是當零食的消閒用的點心茶，例如青豆茶、鍋巴茶等。現對這些似茶非茶的製作方法與飲用，作一簡要的介紹。
《絞股藍茶》
絞股藍又名烏七葉膽，為葫蘆科絞股藍屬值物。它在世界上已被鑒別的有十三種之多，中國有十一種。生長在田間的絞股藍與烏斂梅（葡萄科），在植物形態上很相似。鮮絞股藍是多年生草質籐本植物，莖細長，有一至三米，橫斷面呈五角形或多邊形，卷鬚生於葉腋，葉色墨綠，復葉，橢圓形小葉五至七瓣，有小葉柄，葉片皺縮，易破碎，邊緣有鋸齒，圓錐花序，長八至二十厘米，果球狀小花，直徑五至六厘米，成熟後黑色，稍帶清香、微苦。
在民間，將絞股藍用於治療咳嗽、痰喘、慢性氣管炎、傳染性肝炎等疾病。一九七四年以來，日本學者從該植物中分離出五十多種皂苷，其中四種與人參皂苷結構完全相同，十一種完全相似。我國從一九八四年開始對絞股藍的分佈、資源進行調查、開發等工作。國內外的研究一致表明，絞股藍具有抑制腫瘤細胞繁殖、搞疲研勞、保肝、抗胃潰瘍、調節脂質代謝等藥理作用。
在每年五至八月這段時間內是收割期，將莖葉一起割下後，如有帶泥土的，應洗淨晾乾，再用鍘刀切成五厘米左右段狀莖葉，按製烘青綠茶方法加工，經殺青、揉捻、解塊、烘乾或炒乾，即成為絞股藍茶的初製品，再精製整形，包製成袋泡茶形式。有的絞股藍茶中拼入二十％左右的茉莉花茶，使其香味更加協調柔和。
它的茶莖葉中可能不含多酚氧化酶，所以不易發酵後製成紅茶型的絞股藍茶。
綠茶型的絞股藍天茶，帶有芬芳的清香，滋味和淡微苦，回味甘醇，湯色淡黃清澈。它素有南方人參之稱，故有的產名為南參茶。據有關資料報導，絞股藍茶確實具有滋補、安神的作用，對某些慢性病菌有輔助療效，常服用無副用，也不會成癮，是值得推薦的保健飲料。
《杜仲茶》
杜仲主產於陝西、貴州等省，近年來浙江也有引種。它是多年生喬木，從開車種到剝取杜仲皮一般需十年，採收皮時，先把樹砍倒再剝皮，樹的基部又發出新芽，經培育後成為新株。
杜仲皮和葉的主要成分，經分析含有相同的物質，葉的水浸出物約占干物總量的四十％，相當於茶葉的水浸出物總量，它含有綠原酸、桃葉珊瑚屬、松指醇二葡萄糖苷、維生素C等成分。
杜仲鮮葉呈綠色，葉子經揉捻後再放置數小時，色澤由綠逐浙變為豬肝色，證明它含水量有酚類物質。按綠茶製法，干葉呈綠色；按紅茶做法，形成紅茶色澤，證明內含有多酚氧化酶。因此，杜仲葉可製成紅茶型和綠茶型杜仲型。
經中外醫藥學家的研究，杜仲葉與皮具有同等的保健成分。據有關臨床試驗，杜仲茶具延緩衰老、健身、減肥的作用，對肝腎病、高血壓、動脈硬化、腰膝酸痛、陽痿、尿頻等症有一定的療效。故被中外醫學界視為名貴的滋補中藥。
根據中國農業科學院茶葉研究所調查，採摘杜仲葉最好在六月上旬至十月中旬，延至霜降後採摘，葉太老，有效成分下降，幾乎失去藥理作用。但過早採摘會影響杜仲樹的生長。比較合理的採摘方法是：留頂葉，不采底層老葉，採中段落葉。如果採葉不剝皮的杜仲樹，也可像無桿桑一樣載培，使它多生側枝，多長葉，分批多次采收嫩葉。
杜仲秋鮮葉比茶鮮葉硬而大，呈卵圓形，十五乘十厘米左右，梗較長，除幼葉外，不易做成具有茶葉樣的條索。
按紅茶製法，工藝可分為：
萎凋：杜仲葉含水率七十至八十％，一般成熟葉含水量七十五％（與茶葉接近）。萎凋程度宜輕，才可多製得片形茶；凋謝重，末茶多。萎凋攤放過程，應保持葉堆不發熱，防止變腐爛。
揉捻：用一般的傳統揉捻機揉二十分鐘，使葉破碎，但由於杜仲膠的絲狀連接，往往呈串狀。
揉切：用轉子機切碎，方法與製紅碎茶的揉切相同。
發酵：杜仲葉的發酵進程很慢，發酵時間需六十八小時，葉色由深綠變為豬肝色，香氣由青草氣轉為紅茶發酵葉香，並帶有熟蘋果香為適度。
烘乾：與茶葉烘乾類同。
按綠茶製法，只需將萎凋謝工序改為殺青，再省去發酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘乾與紅茶製法相同。
干杜仲葉回潮製法：干杜仲葉含水率約七％，應在一百公斤干葉中加入一百四十公斤清水，使它達到含水率為六十％。已吸水回潮的杜仲葉南需進行渥堆，使葉色由綠變暗褐，香味由粗青變純和，這個過程實際是酚類物質進行氧化，香氣成分重新進行組合。當堆溫上升到四十八度攝氏時，必須及時翻堆降溫，否則會產生熟老菱氣，影響品質。渥堆過程，堆面變化慢，堆心變化快，進行翻堆使葉化均勻是十分重要的。渥堆後，必須歙葉色由綠專為褐，香氣趨純，才為合遷的渥堆時間。
揉捻、揉切、烘乾、精製等工序與紅茶型製法同。
單純用杜仲葉製成的杜仲茶，香味往往帶青澀，部分消費者難於接受。為了調整其滋味。以純杜仲茶中加入三十％左右的茉莉花茶或中上檔的烏龍花，可改善滋味的適口性。目前，貴州、陝西生產的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。這樣，香味較協調，可成為茶客和非茶客都願品飲的一種天然保健飲料。
《松針米茶》
色澤綠翠、氣味芬芳松針也可做茶。松針含蒎烯、乙酴龍腦酯、胡蘿蔔素B1、b2、C和k較豐富，磷、鐵、鈣等無機鹽也不少。長服松針米花，可增加人體鈣，調節心肌功能，降低膽固醇的作用。對風濕疼痛、牙痛有明顯療效。松針米茶是一味良好的保健飲料，日本人很愛飲用。
松針米茶的製作方法較簡單，可按如下順序製作：
鮮松針葉經切斷、揉捻、水浸、糖漬、炒乾再加炒米即成松針米茶。
採取當年的紅松針（葉），經適當攤放散熱後，用鍘刀把松針切成一至二厘米長，再放在揉捻機揉二十分鐘左右取出，投入木桶內，按一公斤松針加二。五公斤水浸泡一晝夜後，棄浸液，再用清水漂洗，使松脂質盡量去除，減輕澀味。經漂淨的松針用稀糖水漬泡十小時後撈出、瀝乾，投入瓶式機內滾炒至足火香，也可在鍋內炒乾，即成為松針茶。
另用糯米或粳米淘淨瀝乾後，放在鍋內炒至足火香，製成炒米。將炒米與松針茶拼和。拼配比率在每百克松針茶中加入六十七克炒米，即成為香氣濃郁、滋味爽口的松針米茶。
《羅布麻茶》
羅布麻茶又名茶葉花、野麻、紅麻等。產於內蒙甘肅、陝西、江蘇等鹽鹹地。它屬夾竹桃科的草本植物，其莖皮纖維很長，是優質麻類紡織原料，在夏初採其嫩葉按製茶方法，可製成羅布麻茶。
羅布麻含芸香苷、兒茶素、氨基酸等成分，對高血壓頭暈，頭痛，具有療效。高血壓患者飲用羅布麻茶，具有明顯的降壓作用。目前，醫藥部門經銷的羅布麻茶，有散裝、片劑主復方片劑等規格。作藥用的羅布麻茶，大多是用較粗曬乾而成，味較差，青澀味較重。要改善羅布麻茶的滋味，應採其嫩葉，按製綠茶方法，通過殺青，揉捻、炒老的鮮葉（烘）工藝製作，這樣香味較好。羅布麻茶葉含有少量的酚類物質，但缺少多酚氧化酶，故不易發酵，也難於製成紅茶型的羅布麻茶。泡飲羅布麻茶時，應加入少量的糖和桔皮，可大大改善香味及可口程度。
《人參茶》
人參茶是用人工載培的人參鮮葉，按製綠茶的方法，經過殺青、揉捻、烘乾等工序製而成的烘青型保健茶。
人參屬五茄科的多年生草本植物，主根肥大，內質奶黃，掌狀復葉，根和葉都含有多種人參皂苷，具有抗疲勞、鎮靜，壯陽等作用。
人參茶非常適合於中老年人飲用，是價廉物美的一種保健飲料。其香味與生曬參很相似。初入口微帶苦，爾後回味甘醇。初飲人參茶，如口味嫌其不合，泡飲時加入少量蜜糖，能調節和滋味的可口程度。
《菊花茶》
菊花為縮根草木植物，每年霜降後，花謝、地上部枯萎；地下部待翌年開春又發新芽。菊花品種很多，用於當茶泡飲的菊花，叫杭白菊，產於浙江桐鄉縣與湖州市。
杭白菊具有健胃、通氣、利尿解毒、明目的作用。熱飲後，全身發汗感到輕鬆，是醫治感冒的良藥，也是老少皆宜的保健飲料。泡飲時每杯放四十五朵乾花，香氣芬芳濃郁，滋味爽口，回味甘醇，喜愛飲用的人甚多，尤其是東南亞一帶的華僑更喜歡品飲。
杭白菊的加工比較簡單，在十月底採取潔白、飽滿開足的鮮花朵，經蒸汽殺青後曬乾即為成品。其中以花朵肥大，色澤潔白，花蕊金黃，較為乾燥的為上品；花蕊灰褐，花瓣黃褐是次品。
對成品菊花的保存，最重要的是應保持花朵乾燥，含水率在七％以下，手捻花瓣能呈粉碎。故已受潮的要及時曬乾，以防發霉和蟎類的滋生。
市場上的菊花茶，除上述杭白菊外，還有用從菊花中提取的成分，再加入糖、澱粉、奶粉一類製成的菊花晶、菊花可樂等菊花系列的食品。
《桑芽茶》
桑葉可以入藥，嫩芽經炒製後可當茶飲用，是一味良好的保健飲料。桑芽茶的香味與明前綠茶難分高低，同樣具有滋味爽口，回味甘醇，湯色嫩綠明亮，飲後滿口留香的特點。它含有黃酮化合物、香豆素、氨基酸、生物鹼和芳香油等成分，對感冒、頭痛發熱、咳嗽有明顯的療效。桑菊感冒片的主要成分是桑葉和白菊花。
桑芽茶的製作比較簡單，春天採摘初萌發的桑芽後，在室內竹簾或竹匾內攤放幾小時，使它輕度萎凋失水，再放在飯鍋內翻炒殺青（與做綠茶的殺青類同），隨後適當進行手工揉捻、解塊、烘乾，即成為桑芽茶。如採用製茶機械，則與製烘青綠茶的方法類同。
《金銀花茶》
金銀花又稱忍冬花。忍冬是半常綠灌木，莖半蔓生，葉卵圓形，開喇叭形的花朵。初開花時白色，後逐漸轉變為黃色，這是金銀花名稱的由來。金銀花的莖、葉和花都可入藥，具有解毒、消炎、殺毒、消炎、殺菌、利尿和止癢的作用。金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品。
新鮮的金銀花帶清香，含水量花蜜較多，農村兒童常採取花朵吸食蜜汁。鮮花經曬乾或按製綠茶的方法製乾，即為金銀花茶有兩種，即是金銀花的成品。市場院上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按花茶窨製工藝窨製而成的金銀花茶；另一種是用烘乾或曬乾的金銀花乾與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香噗，以品賞花香為主；後者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲料，特別是夏天飲用更為適宜。
《桂花茶》
桂花茶木犀科植物，常綠灌木，在九至十月間開花。從花的顏色，呈金黃的叫金桂，帶香蕉黃的叫銀桂，還有幬桂花和月季桂。從香氣的高雅馥郁與食用價值來講，銀桂最好，數量也最多。桂花含水揮發性芳油零點三％左右，香氣宜人，具有鎮靜止痛、通氣健胃的作用。
採用的鮮花桂花，一般用糖漬或鹽漬保存，如將鮮桂花直接曬乾或烘乾，由於香精油損失太多，幾乎成了沒有香氣的花渣。被漬過的桂花，添加使用的的範圍很廣倒真如桂花酸梅湯、桂花蓮子羹桂花藕粉等，都離不開桂花。
桂花茶是桂林的特產。茶葉用鮮桂花窨製後，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲後有通氣和胃的作用，很適合於胃功能較弱的老年人飲用。
《薄玉茶》
薄玉茶具有治療糖尿病的作用。這種茶主要是用玉米鬚熬者出的汁液，加入茶葉中混合製成的。薄玉茶主產於江蘇，主銷日本。
《刺五加茶》
刺五加屬五加科，與人參是同一科。灌木，莖、枝密生細刺，葉片形與茶葉相似，邊緣有尖鋸齒，復葉長五片小葉。它產於東北的山地林間，每年春天採其嫩葉，按製烘青綠茶的方法，製成刺五加毛茶，再適當精製整形後即成為刺五加茶。也有的將它加入茉莉鮮花，按花茶窨製工藝，窨製成刺五加茉莉花茶。刺五加茶香味醇厚，回味甜潤，湯色淺褐，質地厚實，甚為可口，即使用使嗜茶成癮的茶客品飲，也會感到滋味和諧，常飲不厭。
刺五加茶含多種甙（Glycosides），其中部分甙與人參皂苷有相似的的生理活性，具有抗疲勞作用，是飲之有益的保健飲料。
《蟲屎茶》
蟲屎茶又名龍珠茶，是廣西桂林的特產。當地老百姓把野籐、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉後，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘餘莖梗。用篩子篩子去殘渣，取其蟲屎，美名龍珠。把它放在鍋上炒乾，再按蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5的比例混合後復炒，蟲屎茶便炮製而成。
提到蟲屎，許多人會聯歡想到臭和髒，其實不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味，連飲數杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。
《柿葉茶》
柿葉茶產於山西，是用新鮮柿樹葉加工而。在製品中有的拼入茶葉，也有不拼茶的。柿葉茶的主要特點是；含維生素C很多，對治療高血壓有良好的效果。但含鞣質較多，有收斂作用，會減少消化液的分液，加速腸道對水分的吸收，造成大便硬結。因此，便秘患者應少服、輕服。
柿葉茶的製作類似於綠茶加工。在六月中下旬採摘柿樹鮮葉，在涼水中洗淨，再攤在篾墊上晾乾。隨後進行殺青，方法是燒一鍋開水，把柿葉入在鍋內進行沸水殺青二分鐘左右。殺青過程需繼續加溫，水溫應保持在八十度攝氏以上。柿葉經殺青後及時從鍋中撈出攤涼，否則葉色發黃，影響品質，攤涼後進行揉捻，手工揉十分鐘左右或用揉碎機揉二十分鐘，使葉子破皺，有利於內含成分的浸出。手工揉時應邊揉時應邊揉邊解塊，用機器揉後也應解塊。這樣可減少乾樣中的團塊茶。通過揉捻、解塊後，把製坯在烘籠或烘乾機上烘乾，也可在瓶式機內直接滾炒至乾。當手捻柿葉呈粉末狀即為足乾。通過以上的製作所得的產品，稱為毛柿葉茶，再進行篩分、軋切、整形，即為精柿葉茶。
《青豆茶》
在浙江杭嘉湖地區的農村，客來常用青豆茶款待，這可能與這一帶是魚米之鄉，除水稻、蠶桑外，也盛產大豆、蠶豆有關。
青豆的製作較簡單，在八至九月份採取未成熟的大豆莢，剝殼取青綠色的嫩豆粒後，放在水搓揉、淘棄白色的豆膜，隨後在鍋中加水和鹽煮熟，但切勿煮酥，以防色澤變褐而走味。從鍋中撈出濾去鹵汁放在烘籠上烘至足乾，即為青豆，也稱烘青茶。因製作中加了鹽，所以很易吸濕回潮，最好用布袋包裝後貯藏在石灰缸中，保持青豆乾燥，才能保持青豆嫩綠、不走鮮味。
青豆茶的沖泡配料十分講究，主料是烘青豆，佐料有切得很細的蘭花豆腐乾、鹽漬過的桔皮、桂花和頂先製備的胡蘿蔔乾，再加炒熟的芝麻和紫蘇籽。將各種配料料放在茶盅裡，衝入開水，稍候片刻即可品飲。青豆茶不僅味道鮮美，而且湯色葉底紅綠相映，炒青豆的綠色、胡蘿蔔和桔皮的紅色、蘭花豆腐乾的玉色、芝麻糙米色和紫蘇籽的褐色。還有桂花散佈在其中，零點可謂五彩繽紛。
《玄米茶》
玄米茶是由炒至足火香的小麥與這烘青茶坯拼和而成。吃起來既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風味。在日本和南朝鮮，愛飲玄米茶的人很多。
製這種茶的關鍵是炒小麥這道工序。如麥煤粒炒得不透，香味較差；炒至過老，麥粒炭化，產生焦氣。因此，對麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘淨瀝乾，然後放在鍋裡炒至呈棕褐色，並散發出濃郁的足火香時即可出鍋，稍經攤涼後裝罐密封防潮。
玄米共的拼配比例，按重量計算，在每百克茶葉中加入三十五至四十克炒麥粒即成。如果需包製袋泡茶，還應將茶葉和炒麥粉碎至十六孔左右的碎末才能包製。
《鍋巴茶》
夏天，農民在田間耕耘十分勞累，乘在樹蔭下歇涼時，飲用鍋巴茶，既可解渴，又可點饑。鍋巴茶也叫飯飲湯。燒飯時將緊貼鍋壁一層飯燜足，使結成鍋巴，用它加水煮開即成。鍋巴茶吃起來又香又爽口，如再加一點糖飲用，滋味更佳。
《老鷹茶》
老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經濟植物誌》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木，葉互生，葉質甚厚，色澤深綠。這種樹遍及四川山區，採其嫩枝嫩葉曬乾後，可當茶泡飲，當地人稱它為老鷹茶，也叫作老陰茶，特別是四川的農村有自采自製自飲老鷹茶的習慣。在城鎮和交通碼頭到處可見涼飲的老鷹茶，甚至在重慶、成都這樣的大城市，也在這種涼茶，花錢不多即可痛飲至飽。
老鷹茶含芳香油很多，也含多酚類化合物，泡飲時校清香，滋味厚實，先澀後甘，初飲者可能會說：氣味難受，但常飲後反覺得老鷹茶口勁大，滋味濃而殺口，在夏天飲用更覺得消暑解渴、提神助興。
《老薑茶》
薑也稱老薑，系多年草本植物。根莖偏平呈不規格塊狀，表皮淺灰色，肉質淡黃，氣味芳香，味辣。它含芳香性揮發油菜二十三％，其主要萬分為薑烯、薑酮、薑醇、薑辣素等。
老薑茶的炮製方法是，取老薑十五克左右，洗淨、切片，放在鍋內加水蒸氣二百五至三百毫升再加紅糖二十克左右，煮開即為老薑茶。當受風寒雨淋或是感冒初起，頭痛、鼻塞，服用熱老薑茶，再臥床休息一至二小時，出身大汗即可解表祛寒，達到防治的目的。
《紅棗茶》
紅棗也稱大棗，主產於山東。乾果表面皺縮暗紅，果肉柔軟略帶黏性，棕褐色，稍帶糖香，味甜；棗核紡錘形，兩頭尖銳，質堅硬。紅棗含糖類、有棗含糖類、有機酸、蛋白質以及維生素A、B和C。性平，味甜醇，能補脾胃，用於脾胃虛弱。
每次用紅棗七至八個，把棗皮切破，放在茶杯中，沸水沖泡代茶飲，常服有健胃滋補作用，是老少皆宜的良療飲料。
《竹葉茶》
竹為禾本科植物，中空有節，莖、葉常綠，在長江以南各省都有載種。竹葉含三帖類物質、蘆竹素、白芳素等。取鮮竹五十至一百克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具有清熱利尿，清涼解暑作用。
《玉米鬚茶》
玉米又稱玉蜀黍、包蘿，系禾本科植物，各地都有載種。它的花柱（玉米鬚）性味甘平甜和。取鮮玉米鬚三十克左右（曬乾樣約十克）水煎代茶飲，可降低血糖，適用於糖尿病患者輔助治療，亦有利尿、消水腫的作用。
《車前草茶》
車前草屬車前草科，為多年生短小草本，別名觀世音草。我國大部分地區都有此草，生長在路邊、田頭地角，每年六至七月間開花結子，種子稱車前子。全草和種子都可入藥。
拔取鮮草洗耳恭聽淨，每次一百克左右，煎汁當茶飲，或者鮮草剪碎曬乾，當茶葉泡飲。對治療尿路感染、水腫、高血壓、均有療效，常服無毒，無副作用。
《丹參茶》
丹參為唇形科的多年生草本植物，根圓柱形，棕紅色，含丹參昆、皂苷元、維生素E等成分。它具有擴張冠狀動脈搏、外鎮靜、降壓、降低血糖的作用。
每次六克，切片後開水沖泡代茶飲，喝至滋味清淡為止。每日一至二次，適用於冠心病的預防和治療，是性狀平和的一味保健飲料。
《胖大海茶》
於果棕褐色，形似橄欖，吸膨脹後，體積成倍增加，有似海綿。它含有胖大海素，且用後能改善黏膜炎症，適用於慢性咽、喉炎。每次三至四個，先用溫水冼淨，再加白糖少量，沸水沖泡代茶飲。
《番瀉葉茶》
番瀉樹屬於豆科植物，在廣東、雲南、海南諸省有載培。番瀉葉有尖葉、狹葉之分，形似細小的柳葉。味苦，含二聚恩酮類和黃酮類物質，肯有消積導滯的作用，適用於習慣便秘。新近，應用現代醫學臨訂檢驗方法，用番瀉葉治療急性胃、十二指腸出血，取得了較好療效。經三百四十例應用，六天內完全止血者為三百二十例，其中顯效二百八十六例，總有效率達九十四％。止血療效優於常規止血西藥，是止血不留淤的良藥。
泡飲方法是，每次五至十克，加白糖適量，沸水沖泡，代茶頻飲。
《鉤籐茶》
鉤籐為茜草科，常綠籐本植物，在中國南方各省均有生長。莖長達十米，生於葉腋內的變態枝成鉤狀，長一點二至二厘米。在春秋采收有鉤的嫩枝，從中剪取鉤枝，把鮮鉤枝直接曬乾，也可用沸水殺青後再曬乾。
鉤籐含鉤籐鹼，味苦，回味甘醇。泡飲時，每次取鉤籐二十克左右，沸水沖泡當茶，具有退熱作用。對高血壓所引起的頭痛、頭暈、失眠、心悸、耳鳴等均有明顯的療效。它是一味中藥，也是一種性味溫和的保健飲料。